Castraura: infiorescenza apicale in stadio di Capolino. Primo "fiore" della pianta chiamata volgarmente castraura, terminologia dialettale, che indica il taglio della stessa per permettere lo sviluppo dei carciofi successivi.
Il termine castraura è stato registrato dal Consorzio nel 2012 al fine di fare chiarezza negli interessi del consumatore finale...diffidare delle imitazioni.